Crème brûlée au romarin

Recette pour 8 personnes
1 litre de crème liquide d'excellente qualité
8 jaunes d'oeuf
130 grammes de sucre non raffiné (cassonade)
Une goutte d'huile essentielle de romarin

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
Adjoindre la crème tiédie et la goutte d'huile essentielle à la fin
Répartissez dans des ramequins à crème brûlée
Cuire durant 1 heure à 80-100 degrés, therm. 3
Laisser refroidir et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser au four (position GRILL) ou utilisez un fer à caraméliser (en fournisseur en pâtisserie)

Variante
On peut a volonté adjoindre une gousse de vanille dans la crème ou ajouter un filet de jus de citron vert ou une cuillère de vieux marc de Provence

Recette du chef Laurent Maire
30700 St Maximin
Email : laurent.maire1@wanadoo.fr