Péché mignon au chocolat et éclats de chataîgnes au naturel

Ingrédients pour 8 moules individuels
275 gr de chocolat noir (minimun 64%de teneur en cacao)
250 gr (on peut ramener à 200 gr selon les goûts) de sucre non raffiné
215 gr de beurre d'excellente qualité
4 oeufs bio
55 gr de farine de chataigne
215 gr lait entier
Eclats de chataignes au naturel (à volonté)

Progression
Blanchir le sucre, le beurre pommade et les oeufs. Ajouter la farine et les éclats de chataignes. Adjoindre le chocolat fondu dans le lait chaud. Méler les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Remplir des moules individuels et cuire à 160 degrés durant 20 mn. Le nectar de cerise et sarriette peut servir de coulis pour accompagner cette recette

Recette du chef Laurent Maire
30700 St Maximin
Email : laurent.maire1@wanadoo.fr